Vart ju fler bryggningar...

Förutom APA:n så bryggdes det en stout för ca en vecka sen! Den är man riktigt spänd på!

Tänkte publicera recepten här:

Min "Rädda Säl" innehåller
Pale Ale Malt 5,3 kg (94,6%)
Mörk karamell 0,3 kg (5,4%)

OG hamnade på 1057 (var lite lat med krossningen, därav dåligt utbyte...)

Humle som for ner i grytan vid koket var:
Cascade 33 gram i 60 minuter
Cascade 20 gram i 30 minuter
Cascade 20 gram i 15 minuter
Centennial 20 gram i 5 minuter

Sen eventuellt torrhumling, dock åker jag på semester så med lite otur blir det inte av...

Jästen är American Ale jäst från wyest. Med andra ord en ganska enkel APA :)


Stouten: (som blev svart som natten! Min vita omrörare var osynlig 0,5 cm ner i vörten...)
Pilsnermalt 3,5 kg (63,6%)
Wienermalt 0,8 kg (14,5%)
Munichmalt 1,2 kg (21,8%)
Mörk karamell 0,3 kg (5,5%)
Dark Crystal 0,3 kg (5,5%)
Chokladmalt 0,3 kg (5,5%)
Rostat korn 0,3 kg (5,5%)

Totalt alltså 6,7 kg malt till ca 20 liter öl.
OG landade därför på 1073 vilket väl i princip gör den här till en imperial stout (som var tanken).

Humlegivorna var:
Target, 20 gram i 60 minuter
Northen Brewer, 25 gram i 60 minuter
Cascade, 28 gram i 15 minuter
East Kent Goldings, 17 gram i 15 minuter
Fuggle, 25 gram i 1 minut

IBU bort alltså hamna på ca 54. (Men naturligtvis jättesvårt att veta när man brygger hemma...)

Jag gissar att alkoholhalten på den här hamnar på ca 7,5%.
Riiiiktigt sugen på att smaka, men "tyvärr" lär den behöva ta igen sig på sitt fat ett antal månader först... Imorgon kväll har den legat på jäsning i en vecka!

Ny bryggning!

Då var det dags igen! En american pale ale ska bryggas, tänkte döpa den till "Rädda Sälen" efter ett amerikanskt orginal (med skruv på namnet)...
Den innehåller pale ale malt samt dark crystal malt och humle av sorterna cascade och centennial.
Den lär troligen torrhumlas också, men det är ett långt senare skede...
I skrivande stund har mäskningen pågått i 75 minuter (45 min kvar...)

Övrigt att säga? Jo, veteölen blev god! Lätt i smaken som jag hade tänkt mig, dock så gick ett kylskåp sönder så just nu har jag inte det fatet kylt. Men då jag fick en ny kyl idag så är det bara en tidsfråga tills den hamnar i kylen igen! Kanske kan jag få till en liten bild på den då, vem vet...

Veteöl tappad på fat!

Idag tappades veteölen över till fat. FG (Final Gravity) uppmättes till 1013 vilket ger en alkoholhalt på ca 5,7%. Färgen är gul (ser nästan ut som fanta/apelsinjuice!) och den doftar gott som en veteöl ska göra!
Smaken är väldigt neutral, vilket väl inte är så förvånande med tanke på det neutrala receptet...
Samtidigt vet jag att dom öler som smakat som tråkigast i början har varit underbara efter lagring, och dom som smakat bra i början har varit helskumma efter lagring. Så jag får helt enkelt vänta och se...

Nu ska den få vila några veckor innan det riktiga premiärglaset tas...

(Bilden visar ölen som den såg ut vid omtappning, alltså okolsyrad och i rumstemp...)

En veteöl blir till!

Idag blev en veteöl till! Härligt gul och fin. Det som oroar mig är dock (som vanligt) jäsning då jästpåsen inte ville svälla under dom timmar den var aktiverad. Får hoppas att den kommer igång inom något dygn.

Recept:
Pilsnermalt 2,5 kg
Puffat vete 3,0 kg
Ljus karamell 0,5 kg

Mäskschema: (Hela mäsken)
Proteinrast 50 grader i 30 minuter
Försockring 62 grader i 45 minuter
Försockring 68 grader i 45 minuter
Utmäskning 78 grader...

Bitterhumle: East Kent Goldings
Smakhumle: -
Aromhumle: -

Beräknad IBU: 23
OG: 1057.
Jäst: Belgian Witbier

Det blir ingen direkt typriktig veteöl. Belgisk jäst men sydtysk stil på receptet, dock hör väl egentligen puffat vete till belgarnas wit mer än tyskarnas weise men vadå, lite får man väl skoja till det när man brygger hemma :)

Nu är det bara en plågsam väntan kvar innan man börjar höra dom efterlängtade bubblorna ur jäsröret...

Ost + Öl = SANT!

Hade en liten ost+ölprovning igår och tänkte fylla i dom kombinationer jag verkligen kan rekommendera!

Blåmögelost (Fourme d'Ambert) med Barley Wine (Widdershins Barley Wine från Left Hand Brewery)
Den här kombinationen var kvällens elegantaste, smakerna flöt ihop så man nästan inte märkte om det var smaker från osten eller ölen man kände. Klockren!

Goudaost (Prima Donna Röd (aningen kraftig) med porter/stout (Anchor Porter)
Den här osten var lite för kraftig, en mer normal gouda-ost hade varit bättre. Men det är en fin kombination och smakerna ligger i samma spektra.

Oud Brügge (Belgisk ost) med Chimay Grandé Reserve från 2001.
Den här ölen passande dock ännu bättre till färska dadlar! Men osten kan rekommenderas också, riktigt fin!


Roquefort Papillion Noir med India Pale Ale (Warrior IPA från Left Hand Brewery)
Det här är två ganska extrema smaker men som tillsammans är helt underbara. Dom krigar inte mot varandra i munnen utan går snarare ihop och balanserar varandra. En av mina absoluta favoriter för kvällen!

La Trappe Quadrupel med brie+päron
Man kan säga att det som egentligen binder ihop allting är päronsmaken som är tydlig i La Trappe Quadrupel.


Ovan nämnda är favoritera från källen. Dom bästa är barley wine+blåmögelost och Roquefort+IPA, i alla fall för mig (kan bero på att både ölerna och ostarna är mina favoriter också när dom inte gör varandra sällskap), men smakerna går verkligen ihop!
Men alla ovanstående kan rekommenderas.

Då ölerna är svåra att få tag i så får man snarare gå efter öltypen än märket. Håller sig ölerna inom riktlinjerna för öltypen så kommer dom med största sannolikhet passa utmärkt ihop med ostarna!
Ett tips är att ta fram alla ostar på en gång, inte bara för att dom med experimentlusta ska få pröva hejvilt utan också för att ostarna inte får vara för kalla, då tappar dom massor med smak! (Detsamma gäller givetvis för ölerna.)

Trasig handled fortfarande... men!

Nu har man blivit av med gipset! Handleden är fortfarande stel som systembolagets syn på svenska mikrobryggerie, njae det var en överdrift, men jag kan i princip inte röra handen än.

Men det finns nog möjligheter att fylla på bloggen framöver! Det finns mycket att skriva om i ölvärlden nu, det händer en del lite varstans. Och ska man säga något positivt om systembolaget så har dom i alla fall haft hyfsade nyheter dom senaste månaderna, jag har i alla fall kunnat pricka in minst 2-3 st bra öler/månad det här året. (Vid närmare eftertanke så låter inte det så kul ändå...)

Lite rescensioner och annat kommer! Har även lagat ett läckande fat (det med belgaren i (se nedan)) och har jag tur är ölen inte oxiderad, blir att prova framöver!

Kan i alla fall meddela att Wisby's veteöl som hade premiär den här månaden inte är särskilt spännande, däremot så är anchor's porter som kom nu i april absolut prisvärd!

Mer kommer!

Trasig handled...

Då jag åkte på en liten överaskningsoperation häromdagen så tar det lite för lång tid för mig att skriva i bloggen.
Men jag återkommer när jag inte är enarmad!