Förutom APA:n så bryggdes det en stout för ca en vecka sen! Den är man riktigt spänd på!
Tänkte publicera recepten här:
Min "Rädda Säl" innehåller
Pale Ale Malt 5,3 kg (94,6%)
Mörk karamell 0,3 kg (5,4%)
OG hamnade på 1057 (var lite lat med krossningen, därav dåligt utbyte...)
Humle som for ner i grytan vid koket var:
Cascade 33 gram i 60 minuter
Cascade 20 gram i 30 minuter
Cascade 20 gram i 15 minuter
Centennial 20 gram i 5 minuter
Sen eventuellt torrhumling, dock åker jag på semester så med lite otur blir det inte av...
Jästen är American Ale jäst från wyest. Med andra ord en ganska enkel APA :)
Stouten: (som blev svart som natten! Min vita omrörare var osynlig 0,5 cm ner i vörten...)
Pilsnermalt 3,5 kg (63,6%)
Wienermalt 0,8 kg (14,5%)
Munichmalt 1,2 kg (21,8%)
Mörk karamell 0,3 kg (5,5%)
Dark Crystal 0,3 kg (5,5%)
Chokladmalt 0,3 kg (5,5%)
Rostat korn 0,3 kg (5,5%)
Totalt alltså 6,7 kg malt till ca 20 liter öl.
OG landade därför på 1073 vilket väl i princip gör den här till en imperial stout (som var tanken).
Humlegivorna var:
Target, 20 gram i 60 minuter
Northen Brewer, 25 gram i 60 minuter
Cascade, 28 gram i 15 minuter
East Kent Goldings, 17 gram i 15 minuter
Fuggle, 25 gram i 1 minut
IBU bort alltså hamna på ca 54. (Men naturligtvis jättesvårt att veta när man brygger hemma...)
Jag gissar att alkoholhalten på den här hamnar på ca 7,5%.
Riiiiktigt sugen på att smaka, men "tyvärr" lär den behöva ta igen sig på sitt fat ett antal månader först... Imorgon kväll har den legat på jäsning i en vecka!
torsdag 31 juli 2008
onsdag 23 juli 2008
Ny bryggning!
Då var det dags igen! En american pale ale ska bryggas, tänkte döpa den till "Rädda Sälen" efter ett amerikanskt orginal (med skruv på namnet)...
Den innehåller pale ale malt samt dark crystal malt och humle av sorterna cascade och centennial.
Den lär troligen torrhumlas också, men det är ett långt senare skede...
I skrivande stund har mäskningen pågått i 75 minuter (45 min kvar...)
Övrigt att säga? Jo, veteölen blev god! Lätt i smaken som jag hade tänkt mig, dock så gick ett kylskåp sönder så just nu har jag inte det fatet kylt. Men då jag fick en ny kyl idag så är det bara en tidsfråga tills den hamnar i kylen igen! Kanske kan jag få till en liten bild på den då, vem vet...
Den innehåller pale ale malt samt dark crystal malt och humle av sorterna cascade och centennial.
Den lär troligen torrhumlas också, men det är ett långt senare skede...
I skrivande stund har mäskningen pågått i 75 minuter (45 min kvar...)
Övrigt att säga? Jo, veteölen blev god! Lätt i smaken som jag hade tänkt mig, dock så gick ett kylskåp sönder så just nu har jag inte det fatet kylt. Men då jag fick en ny kyl idag så är det bara en tidsfråga tills den hamnar i kylen igen! Kanske kan jag få till en liten bild på den då, vem vet...
fredag 23 maj 2008
Veteöl tappad på fat!
Idag tappades veteölen över till fat. FG (Final Gravity) uppmättes till 1013 vilket ger en alkoholhalt på ca 5,7%. Färgen är gul (ser nästan ut som fanta/apelsinjuice!) och den doftar gott som en veteöl ska göra!
Smaken är väldigt neutral, vilket väl inte är så förvånande med tanke på det neutrala receptet...
Samtidigt vet jag att dom öler som smakat som tråkigast i början har varit underbara efter lagring, och dom som smakat bra i början har varit helskumma efter lagring. Så jag får helt enkelt vänta och se...
Nu ska den få vila några veckor innan det riktiga premiärglaset tas...
(Bilden visar ölen som den såg ut vid omtappning, alltså okolsyrad och i rumstemp...)
måndag 5 maj 2008
En veteöl blir till!
Idag blev en veteöl till! Härligt gul och fin. Det som oroar mig är dock (som vanligt) jäsning då jästpåsen inte ville svälla under dom timmar den var aktiverad. Får hoppas att den kommer igång inom något dygn.
Recept:
Pilsnermalt 2,5 kg
Puffat vete 3,0 kg
Ljus karamell 0,5 kg
Mäskschema: (Hela mäsken)
Proteinrast 50 grader i 30 minuter
Försockring 62 grader i 45 minuter
Försockring 68 grader i 45 minuter
Utmäskning 78 grader...
Bitterhumle: East Kent Goldings
Smakhumle: -
Aromhumle: -
Beräknad IBU: 23
OG: 1057.
Jäst: Belgian Witbier
Det blir ingen direkt typriktig veteöl. Belgisk jäst men sydtysk stil på receptet, dock hör väl egentligen puffat vete till belgarnas wit mer än tyskarnas weise men vadå, lite får man väl skoja till det när man brygger hemma :)
Nu är det bara en plågsam väntan kvar innan man börjar höra dom efterlängtade bubblorna ur jäsröret...
Recept:
Pilsnermalt 2,5 kg
Puffat vete 3,0 kg
Ljus karamell 0,5 kg
Mäskschema: (Hela mäsken)
Proteinrast 50 grader i 30 minuter
Försockring 62 grader i 45 minuter
Försockring 68 grader i 45 minuter
Utmäskning 78 grader...
Bitterhumle: East Kent Goldings
Smakhumle: -
Aromhumle: -
Beräknad IBU: 23
OG: 1057.
Jäst: Belgian Witbier
Det blir ingen direkt typriktig veteöl. Belgisk jäst men sydtysk stil på receptet, dock hör väl egentligen puffat vete till belgarnas wit mer än tyskarnas weise men vadå, lite får man väl skoja till det när man brygger hemma :)
Nu är det bara en plågsam väntan kvar innan man börjar höra dom efterlängtade bubblorna ur jäsröret...
söndag 13 april 2008
Ost + Öl = SANT!
Hade en liten ost+ölprovning igår och tänkte fylla i dom kombinationer jag verkligen kan rekommendera!
Blåmögelost (Fourme d'Ambert) med Barley Wine (Widdershins Barley Wine från Left Hand Brewery)
Den här kombinationen var kvällens elegantaste, smakerna flöt ihop så man nästan inte märkte om det var smaker från osten eller ölen man kände. Klockren!
Goudaost (Prima Donna Röd (aningen kraftig) med porter/stout (Anchor Porter)
Den här osten var lite för kraftig, en mer normal gouda-ost hade varit bättre. Men det är en fin kombination och smakerna ligger i samma spektra.
Oud Brügge (Belgisk ost) med Chimay Grandé Reserve från 2001.
Den här ölen passande dock ännu bättre till färska dadlar! Men osten kan rekommenderas också, riktigt fin!
Roquefort Papillion Noir med India Pale Ale (Warrior IPA från Left Hand Brewery)
Det här är två ganska extrema smaker men som tillsammans är helt underbara. Dom krigar inte mot varandra i munnen utan går snarare ihop och balanserar varandra. En av mina absoluta favoriter för kvällen!
La Trappe Quadrupel med brie+päron
Man kan säga att det som egentligen binder ihop allting är päronsmaken som är tydlig i La Trappe Quadrupel.
Ovan nämnda är favoritera från källen. Dom bästa är barley wine+blåmögelost och Roquefort+IPA, i alla fall för mig (kan bero på att både ölerna och ostarna är mina favoriter också när dom inte gör varandra sällskap), men smakerna går verkligen ihop!
Men alla ovanstående kan rekommenderas.
Då ölerna är svåra att få tag i så får man snarare gå efter öltypen än märket. Håller sig ölerna inom riktlinjerna för öltypen så kommer dom med största sannolikhet passa utmärkt ihop med ostarna!
Ett tips är att ta fram alla ostar på en gång, inte bara för att dom med experimentlusta ska få pröva hejvilt utan också för att ostarna inte får vara för kalla, då tappar dom massor med smak! (Detsamma gäller givetvis för ölerna.)
Blåmögelost (Fourme d'Ambert) med Barley Wine (Widdershins Barley Wine från Left Hand Brewery)
Den här kombinationen var kvällens elegantaste, smakerna flöt ihop så man nästan inte märkte om det var smaker från osten eller ölen man kände. Klockren!
Goudaost (Prima Donna Röd (aningen kraftig) med porter/stout (Anchor Porter)
Den här osten var lite för kraftig, en mer normal gouda-ost hade varit bättre. Men det är en fin kombination och smakerna ligger i samma spektra.
Oud Brügge (Belgisk ost) med Chimay Grandé Reserve från 2001.
Den här ölen passande dock ännu bättre till färska dadlar! Men osten kan rekommenderas också, riktigt fin!
Roquefort Papillion Noir med India Pale Ale (Warrior IPA från Left Hand Brewery)
Det här är två ganska extrema smaker men som tillsammans är helt underbara. Dom krigar inte mot varandra i munnen utan går snarare ihop och balanserar varandra. En av mina absoluta favoriter för kvällen!
La Trappe Quadrupel med brie+päron
Man kan säga att det som egentligen binder ihop allting är päronsmaken som är tydlig i La Trappe Quadrupel.
Ovan nämnda är favoritera från källen. Dom bästa är barley wine+blåmögelost och Roquefort+IPA, i alla fall för mig (kan bero på att både ölerna och ostarna är mina favoriter också när dom inte gör varandra sällskap), men smakerna går verkligen ihop!
Men alla ovanstående kan rekommenderas.
Då ölerna är svåra att få tag i så får man snarare gå efter öltypen än märket. Håller sig ölerna inom riktlinjerna för öltypen så kommer dom med största sannolikhet passa utmärkt ihop med ostarna!
Ett tips är att ta fram alla ostar på en gång, inte bara för att dom med experimentlusta ska få pröva hejvilt utan också för att ostarna inte får vara för kalla, då tappar dom massor med smak! (Detsamma gäller givetvis för ölerna.)
tisdag 8 april 2008
Trasig handled fortfarande... men!
Nu har man blivit av med gipset! Handleden är fortfarande stel som systembolagets syn på svenska mikrobryggerie, njae det var en överdrift, men jag kan i princip inte röra handen än.
Men det finns nog möjligheter att fylla på bloggen framöver! Det finns mycket att skriva om i ölvärlden nu, det händer en del lite varstans. Och ska man säga något positivt om systembolaget så har dom i alla fall haft hyfsade nyheter dom senaste månaderna, jag har i alla fall kunnat pricka in minst 2-3 st bra öler/månad det här året. (Vid närmare eftertanke så låter inte det så kul ändå...)
Lite rescensioner och annat kommer! Har även lagat ett läckande fat (det med belgaren i (se nedan)) och har jag tur är ölen inte oxiderad, blir att prova framöver!
Kan i alla fall meddela att Wisby's veteöl som hade premiär den här månaden inte är särskilt spännande, däremot så är anchor's porter som kom nu i april absolut prisvärd!
Mer kommer!
Men det finns nog möjligheter att fylla på bloggen framöver! Det finns mycket att skriva om i ölvärlden nu, det händer en del lite varstans. Och ska man säga något positivt om systembolaget så har dom i alla fall haft hyfsade nyheter dom senaste månaderna, jag har i alla fall kunnat pricka in minst 2-3 st bra öler/månad det här året. (Vid närmare eftertanke så låter inte det så kul ändå...)
Lite rescensioner och annat kommer! Har även lagat ett läckande fat (det med belgaren i (se nedan)) och har jag tur är ölen inte oxiderad, blir att prova framöver!
Kan i alla fall meddela att Wisby's veteöl som hade premiär den här månaden inte är särskilt spännande, däremot så är anchor's porter som kom nu i april absolut prisvärd!
Mer kommer!
måndag 3 mars 2008
Trasig handled...
Då jag åkte på en liten överaskningsoperation häromdagen så tar det lite för lång tid för mig att skriva i bloggen.
Men jag återkommer när jag inte är enarmad!
Men jag återkommer när jag inte är enarmad!
torsdag 21 februari 2008
American Pale Ale på fat!
Då var min american pale ale som legat och jäst och stått på klarning sedan den 7:e februari klar för att tappas på fat, vilket jag nu har gjort.
FG uppmättes till 1018 vilket innebär att alkoholhalten ligger på ca 6,1% (OG = 1064).
Den doftade kanongott och det var inget fel på smaken heller (naturligtvis lite "rivig" då den måste lagras) så den verkar ha klarat sig från infektioner och annat hemskt.
Så nu ser man fram emot att få hälla upp första glaset av den någon gång i slutet av mars!
FG uppmättes till 1018 vilket innebär att alkoholhalten ligger på ca 6,1% (OG = 1064).
Den doftade kanongott och det var inget fel på smaken heller (naturligtvis lite "rivig" då den måste lagras) så den verkar ha klarat sig från infektioner och annat hemskt.
Så nu ser man fram emot att få hälla upp första glaset av den någon gång i slutet av mars!
tisdag 19 februari 2008
Egna öler på fat och jäsning!
Då jag brygger öl själv har man ju alltid lite sånt på gång också. För tillfället ser det ut såhär:
1 st American Pale Ale på jäsning/klarning (bryggdatum var: 7/2-08)
1 st American Pale Ale på fat 4,1% (lagd på fat 31/12-07)
1 st Porter på fat 6,0% (lagd på fat 31/12-07)
1 st Belgian Strong Ale, 8,3% (lagd på fat 6/2-08)
Portern behöver givetvis lagras längre, men den börjar balanseras ganska bra. APA:n på 4,1% är egentligen en bryggd som jag misslyckades lite med men som jag inte hade hjärta att hälla ut, och tur var det, för efter 1,5 månad på fat har den visat sig bli en helt ok vardagsöl!
Belgaren känns som ett långtidsprojekt, lär behöva lagras i minst 3-4 månader innan den är klar för att smakas, om man kan hålla sig så länge...
1 st American Pale Ale på jäsning/klarning (bryggdatum var: 7/2-08)
1 st American Pale Ale på fat 4,1% (lagd på fat 31/12-07)
1 st Porter på fat 6,0% (lagd på fat 31/12-07)
1 st Belgian Strong Ale, 8,3% (lagd på fat 6/2-08)
Portern behöver givetvis lagras längre, men den börjar balanseras ganska bra. APA:n på 4,1% är egentligen en bryggd som jag misslyckades lite med men som jag inte hade hjärta att hälla ut, och tur var det, för efter 1,5 månad på fat har den visat sig bli en helt ok vardagsöl!
Belgaren känns som ett långtidsprojekt, lär behöva lagras i minst 3-4 månader innan den är klar för att smakas, om man kan hålla sig så länge...
Öler som är på gång...
Då har man gjort lite förfrågningar och beställningar och börjat samla ihop en liten lista på öler som är på väg att hitta hem, bland annat:
Chimay Blå 1999
St. Bernardus Abt 12
St. Bernardus Tripel
XS Imperial Stout
XS Imperial Pale Ale
La Trappe Quadrupel
Warrior (Left Hand Brewery)
Widdershins Barley Wine
Duvel Tripel Hop
Boerken
Boerinneken
Tripel Karmeliet
Känns som att det är dags att hejda sig innan ekonomin är totalt körd...
Chimay Blå 1999
St. Bernardus Abt 12
St. Bernardus Tripel
XS Imperial Stout
XS Imperial Pale Ale
La Trappe Quadrupel
Warrior (Left Hand Brewery)
Widdershins Barley Wine
Duvel Tripel Hop
Boerken
Boerinneken
Tripel Karmeliet
Känns som att det är dags att hejda sig innan ekonomin är totalt körd...
En blogg har fötts
Att ha en blogg verkar ha blivit en grundläggande skyldighet snarare än rättighet, något jag alltid har varit emot. Varför slösa med sin och andra människors tid med något så fåfängt?
Men sen slog det mig, det finns alldeles för få forum där älskare av jäst kan stråla samman.
Den här bloggen kommer därför att handla om just detta, och främsta fokus kommer att ligga på öl, en dryck som ligger mig väldigt varmt om hjärtat, men även andra drycker (och måhända även bakverk!) där jästen spelar en viktig roll, t.ex. den med öl så närbesläktade drycken whisky!
Jag ska försöka fylla bloggen med inlägg om dessa ädla ting och hoppas att det ska bli intressant för er att läsa, och angående konceptet jästfrihet så innebär detta att den här bloggen inte kommer fokusera på "stor stark"-begreppet utan snarare på dom öler där bryggeriet har främjat jästfriheten och låta jästen säga sitt, helst ofiltrerat och opastöriserat!
Men sen slog det mig, det finns alldeles för få forum där älskare av jäst kan stråla samman.
Den här bloggen kommer därför att handla om just detta, och främsta fokus kommer att ligga på öl, en dryck som ligger mig väldigt varmt om hjärtat, men även andra drycker (och måhända även bakverk!) där jästen spelar en viktig roll, t.ex. den med öl så närbesläktade drycken whisky!
Jag ska försöka fylla bloggen med inlägg om dessa ädla ting och hoppas att det ska bli intressant för er att läsa, och angående konceptet jästfrihet så innebär detta att den här bloggen inte kommer fokusera på "stor stark"-begreppet utan snarare på dom öler där bryggeriet har främjat jästfriheten och låta jästen säga sitt, helst ofiltrerat och opastöriserat!
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)